寿し酢を使った海老団子のあんかけ
材料
＜海老団子＞
- ◯ すし酢 ・・・・・・ 大さじ 1 杯
- ◯ 片栗粉 ・・・・・・ 大さじ 2 杯
- ◯ おろししょうが ・・・・・・ 5g
- ◯ えのき ・・・・・・ 30g
- ◯ しめじ ・・・・・・ 1 株
- ◯ 海老 ・・・・・・ 6 匹
- ◯ 長いも ・・・・・・ 100g
＜あん＞
- ◯ すし酢 ・・・・・・ 大さじ 2 杯
- ◯ 片栗粉 ・・・・・・ 大さじ 1 杯
- ◯ かつお出汁 ・・・・・・ 400 ㏄
- ◯ 薄口しょうゆ ・・・・・・ 大さじ 1 杯
作り方
＜海老団子＞
1 えのき、じめじを小さ目に切り、サラダ油で炒め、すし酢を加えて味付けをし冷まします。
2 海老を一口大に切り、しょうがと共に①に合わせます。
3 長いもをすりおろし、片栗粉と合わせます。
4 ③に①・②を加えて混ぜます。
5 カップにラップを引き、④を入れてラップを茶巾にしてしばる。
6 ⑤を電子レンジ 600w で 5 分加熱する。
＜あん＞
1 すし酢と出汁、片栗粉を合せます。
2 海老を一口大に切り、しょうがと共に①に合わせます。
3 出来上がった海老団子を皿にもりつけ、あんをかけて完成です。
※トッピングでネギや柚子を振りかけて香りづけをするとより美味しく召し上がれます。